Winnie-Cake小麥家 造型蛋糕

哈哈~~餓了嗎?!?!
這是今天晚上卯起來做的水煎包
完全沒有放肉
吃素的人有福了
高麗菜相當的脆甜
配上香菇和青脆的芹菜丁
不唬人的好吃!!



**麵糰**

中粉  100%
即溶酵母  1%
泡打粉  1%(不放亦可)
冷水  55%
沙拉油  2%
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合計   159%

(((我用上面4倍份量做出16個水煎包)))

**餡料**

香菇丁  30G
高麗菜  400G
芹菜丁  80G
紅蘿蔔絲  40G



**調味**

薑水/薑末  適量
醬油膏  15G
素蠔油  30G
糖 12G
鹽巴  4G
白胡椒粉  3G
香油 20G

**麵粉水**

水  100%
中粉 3.5%
白醋 3%



**作法**

1. 將麵糰材料揉至光亮後醒30分鐘
2. 高麗菜切成1.5公分大小.灑上少許鹽拌勻.放軟後除去澀水
3. 香菇泡軟後與其他餡料切丁混勻
4. 所有調味料拌勻後加入作法2.3拌勻備用
5. 醒好麵糰分割16等分.桿成圓片狀包上內餡入鍋
6. 加入麵粉水煎煮至收汁.底部呈金黃色即可